Als Amish und Mennoniten in der Schweiz, Deutschland, Belgien und den Niederlanden zunehmend wegen Ihres Glaubens verfolgt wurden, war William Penns Angebot der freien Religionsausübung in den 1720er Jahren für sie der Anreiz, nach Lancaster County auszuwandern. Sie werden heute "Plain People" oder "Old Order" genannt und kleiden sich konservativ, folgen strikten Regeln, lehnen Elektrizität und Maschinen ab. Doch auch sie zeigen sich zunehmend offener. So nutzen sie zum Beispiel moderne Melkmaschinen, Handys, Kreditkarten, akzeptieren es auch, Auto zu fahren. Beliebtes Fortbewegungsmittel sind jedoch nach wie vor die schwarzen Kutschen, Buggys genannt, die sich mit großer Leichtigkeit im Straßenverkehr fortbewegen. Aus Sicherheitsgründen sind diese Kutschen beleuchtet, haben sogar "Bremslichter". Die meisten "Plain People" kaufen in modernen Läden ein, wie zum Beispiel Walmart.

Old-Order Mennoniten werden oft mit Amish verwechselt. Mennoniten kleiden sich zwar konservativ, aber farbig, während Amish für gewöhnlich schwarze Hosen und weiße Hüte tragen.

5 Prozent der Bevölkerung in Lancaster County spricht zu Hause Pennsylvania-Deutsch, Deutsch oder Holländisch, 5 Prozent sprechen Spanisch